在我们继续讨论如何修复未设置之前布丁我们先来定义一下“pudding”是什么意思。布丁通常被认为是一种又厚又软的甜点通常含有面粉或其他增稠剂，如明胶、玉米粉或鸡蛋的。
许多布丁都有奶油或牛奶打底，加糖并加香草等调味。比如意大利奶冻，焦糖布丁，或crème焦糖。
当然，在英国，任何一种甜点都被称为布丁，但为了本文的目的，我们将忽略它。
如何处理没有凝固的布丁?
准备布丁
制作布丁有很多不同的方法，可以达到我们都喜欢的那种细腻柔滑的口感。因此，在下面的部分中，我们将分享一些解决设置问题的方法!
1.玉米淀粉
玉米淀粉是一种很好的固定方法custard-style布丁。如果你的布丁已经含有鸡蛋、面粉或玉米粉，但不够厚，那么这是适合你的方法。但是，有一种特定的添加方式玉米淀粉去吃布丁。
不要把干粉直接加到盘子里因为这将导致结块。而且，一旦加入玉米淀粉，它必须加热才能变稠．简单地添加生玉米淀粉不会使任何东西变稠。
将一勺或两勺玉米淀粉与少量冷水混合，直到你得到光滑的浆液。然后把它加入加热的布丁混合物中搅拌，直到它开始变稠。煮沸混合物一两分钟煮玉米淀粉。
2.其他淀粉
还有其他类型的淀粉可以用来使布丁变稠，比如木薯粉、通用面粉和蛋奶粉。所有这些都是必须的加热并煮熟．
记住，布丁在加入淀粉后可能看起来还是有点薄，但冷却后会进一步变厚。
3.竹芋粉
如果你没有玉米淀粉或有麸质问题，你可以选择竹芋。它需要加热至糊化点．竹芋粉是自制鸡蛋布丁的理想选择。
在布丁中加入竹芋后，你需要用小火加热布丁直到它变稠。然而，当与乳制品结合时，它可能会发展成黏滑的质地．
4.加入速溶布丁
这可能是让布丁变稠最方便的方法了。额外的好处是它不需要加热．只需选择一种口味即时布丁和你的一样，搅拌到你现有的布丁里。
有不需要先搅拌成浆糊．即食布丁会在混合物中添加额外的增稠剂，希望能得到最佳的稠度。有许多种有香草、焦糖、草莓、巧克力口味。
结论
注意仔细遵循布丁食谱在制作时，它们可能不会凝固。加入太多液体或鸡蛋或面粉等增稠剂不够都会导致它不能凝固。
下面，我们给你一个简单的食谱，既美味又保证永远凝固。希望你喜欢!
简易焦糖牛奶布丁
这种美味的布丁只用了几种简单的配料。它由一层蛋奶沙司和美味的焦糖酱组成。最棒的是，它可以在炉子上做不需要烘烤．这道菜很容易就够8个人吃了。
蛋奶沙司的配料和说明:
- 1升全脂牛奶
- 3 / 4杯白糖
- 1杯玉米淀粉
- 1汤匙香草精
- 1汤匙黄油
- 将牛奶、糖和玉米淀粉放入锅中，搅拌至顺滑。
- 热了中火加热，用打蛋器搅拌，直到沸腾并开始变稠。
- 继续搅拌和烹饪几分钟，然后把锅从火上拿开。
- 加入香草和黄油。
- 立即把蛋奶沙司倒进一个长方形的浅玻璃盘子里。凉了再凉30分钟．
焦糖酱的配料和说明:
- 1杯水
- 一汤匙玉米淀粉
- 半杯白糖
- 把水和玉米淀粉混合在一个罐子里，放在一边。
- 用煎锅加热糖，直到它融化并变成焦糖。尽量不要搅拌在锅里搅拌混合物．
- 一旦所有的糖都融化了，变成金色的焦糖色，慢慢地加入水和玉米淀粉混合物。在搅拌的过程中它会变稠．让它煮沸一两分钟直到你有了光滑的金色焦糖酱。
- 把它倒在冷却的蛋奶沙司上，用抹刀均匀地铺在上面。
- 把布丁放回冰箱冷藏再坚持30分钟前服务。美味!