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今天我们倾向于理所当然地认为我们的牛奶是安全的。我们出去买了一盒新鲜或超巴氏消毒牛奶，然后不假思索地用掉了。这要感谢路易斯·巴斯德，他在1864年发明了一种被称为“巴氏灭菌法”。
这包括将牛奶加热到一定温度以杀死有害病原体，然后迅速冷却。因为这个程序，我们的牛奶和奶制品在很大程度上是安全的。
此外，有关印刷生产日期和有效期的立法意味着我们知道我们的牛奶是新鲜的。严格的冷藏政策和对乳制品的健康检查都意味着我们很少会收到一盒味道奇怪或变质的牛奶。
然而，如果商店的运输公司没有在牛奶到达你手中之前将其保持在最佳温度，这一切都可能出错。此外，你可能没有在它回家的路上保持低温。
牛奶尝起来很奇怪，没有过期
牛奶通常有一种温和的、奶油状的、微甜的味道，几乎没有气味。只有微甜，没有任何气味的味道。牛奶不应该有任何特殊的味道。如果是这样，可能是被污染了或坏了。
让我们来看看一些可能会让你的牛奶有奇怪味道的事情。
- 发酵
没有添加防腐剂或经过超高温处理的鲜奶在冰箱里保存不超过几天。如果它保存的时间较长，尝起来有点酸，那么它可能已经开始发酵了。
为了防止这种情况，将牛奶保存在40˚F(4˚C)的冰箱中。将牛奶保存在冰箱最冷的地方，而不是放在门上。如果你的牛奶刚刚变酸，在华夫饼或煎饼等需要酪乳的食谱中使用它仍然是安全的。没有必要立即把它扔掉。
- 存储容器
牛奶很容易吸收气味和味道。如果你把牛奶倒进一个塑料罐子里例如，它可能会吸收其中的味道。这并不意味着牛奶不好，只是味道不好．
在奶酪酱汁或香蕉冰沙等味道会被掩盖的食谱中使用它。作为将来的参考，最好将牛奶储存在玻璃容器中，因为这些容器不吸收任何气味或味道。
- 其他成分
牛奶很容易吸收冰箱里其他食物的味道和气味。当然，如果牛奶盒是密封的，这是不可能的，但如果牛奶储存在一个没有盖子的罐子里，例如，不要惊讶牛奶的味道比如你放在冰箱里的大蒜。
再一次,这种牛奶食用是安全的．你可能想把它用在味道浓烈的菜肴中，这样味道就不会被注意到。
- 奶牛吃什么
牛奶带有奶牛吃过的东西或在牛奶场发生过的事情的味道。例如，使用含氯的消毒剂可以给牛奶增添一种化学味道。
如果牛奶尝起来像葡萄柚麦片一样有麦芽味，这可能是由于牛奶在生产时没有适当冷却。这种味道是由一种叫做链球菌lactis．
底线
如果你的牛奶尝起来有点酸或奇怪，但其他方面看起来还好，而且没有过期，那么它可能是安全的。然而,如果它变色，发霉，或结块，你应该扔掉它。