洋葱是每个厨房的必备品，但它的使用并不简单。这是因为洋葱有不同的种类，它们的味道都略有不同。有些是温和的甜的，而另一些则更刺鼻。
洋葱可以储存很长一段时间，所以如果你正确储存它们，它们是一种你可以批量购买的蔬菜。很多人都有洋葱变绿的问题，所以我们决定在这里解决这个问题。
洋葱变绿了
大多数厨师没有意识到洋葱实际上是经过改良的，地下的“叶子”只是白色的，因为它们生长在黑暗中，没有暴露在阳光下。一旦它们被挖出来并暴露在阳光下，它们就会产生叶绿素(叶子中的绿色色素)。
叶绿素会利用阳光为植物生产养分。所以，这应该马上让你放心。与土豆变绿后有毒不同，洋葱仍然可以食用。洋葱变绿的第二个原因可能是基因。
这是因为有些洋葱更容易长出绿色的洋葱肉。记住,大葱食用安全。然而，请记住，较高的叶绿素百分比会通过增加苦味来影响味道。
这就是为什么如果你发现洋葱或蒜瓣中间有一颗绿芽，最好扔掉它——不是因为它有害，而是因为它有点苦。有些品种的洋葱含有更多的绿色色素，如小葱头、小葱、韭菜和香葱。
这是完全可以接受的，甚至建议也吃绿色的部分。
洋葱烹饪后会变绿
在上面的部分中，我们讨论了生洋葱是天然绿色的以及潜在的原因。另一方面，如果洋葱是红色或白色，但在烹饪时变成了绿色，这是不同的原因。
请记住，洋葱中的色素就像石蕊试金石，有些洋葱呈红色是因为它们天然呈酸性。这种洋葱如果放在碱性环境中就会变绿。
例如，如果你加洋葱烹饪豆类在美国，它们可能会变成一点绿色，因为豆子会产生碱性环境，导致颜色变化。再说一次，这些洋葱食用起来完全安全。
洋葱坏了吗?
每当人们在菜篮子里发现大葱时，他们就会担心洋葱已经坏了。你现在知道原因了。的葱没有变质，食用是安全的。坏洋葱会长霉，变得黏糊糊或糊状，或发出难闻的气味。
购买洋葱时如何选择
为了防止你的洋葱变绿，首先你必须买状况良好的洋葱。挑选那些摸起来又沉又硬，没有腐烂或柔软迹象的。它们周围应该有干燥的纸皮，上面没有任何黑色的霉菌。
洋葱顶部不应该长出绿色的芽。
如何正确储存洋葱
如果储存得当，洋葱可以保存数月而不会变绿或变质。它们应该保存在一个阴凉的地方，不清洗，不剥皮。40至50华氏度是理想的。地下室、车库或储藏室都是不错的地方。
试一试不要一堆一堆，避免潮湿如果可能的话，这会导致霉菌生长。最好不要把它们放在土豆旁边。这是因为洋葱会产生乙烯气体，这会让土豆更快变质。
如果你去皮切洋葱要储存，把它们放进密封袋或冰箱里的密封容器里。他们会像这样保存一个星期左右。也可以像这样焯水冷冻。在烹饪前不需要解冻。
结束
我们希望这篇文章能让你对大葱放心。它们可以安全食用而且不会造成任何伤害。