意大利面没有酱汁就什么都不是!虽然在忙碌了一天之后，罐装酱汁可以作为家庭晚餐，但没有什么能比得上一锅在炉子上炖着的自制意大利面酱。
但是平底锅应该是有遮盖或不遮盖当它的内容沸腾时?
自制的味道更好
虽然人们可能会说，他们只是没有时间站在一锅酱汁前，但有一些方法可以解决这个问题。试着在周日下午做一大壶，然后把它冷冻在容器里以备以后使用。
你无法与真正的意大利慢炖菜的丰富和浓郁的风味相提并论意大利面酱．此外，它更健康，因为它不含那些可怕的化学添加剂和罐装食品中含有的额外糖。
煮意大利面酱时盖上还是不盖?
意大利面酱应该煮多长时间?
如果你要去的话商店里买的意大利面酱，你根本不需要用文火炖因为你只是在重新加热。
倒进平底锅，用中火加热盖子，加热至沸腾．不时搅拌一下，防止它粘在锅底上。
盖在这里是因为酱汁的厚度是最佳的，所以你不希望有水分蒸发，使它进一步变稠．在时间上，你可以在它沸腾后立即使用。
自制意大利面酱是另一回事。一旦所有的原料都加进去了，它就是用小火慢炖几个小时．盖子没盖上。这个过程有两个目的。
首先,它能让味道变得醇厚和融合当食材慢慢释放出它们的味道和香气时蔬菜和碎肉软化后，汤汁就会变成焦糖。酱汁变软变甜了。
其次,这样可以让稀释味道的多余水分蒸发掉．酱汁变得浓稠。完美的。这可能需要几个小时，所以不要着急。
你需要不时地搅拌它，尤其是当酱汁接近尾声时。你看到的是最少一小时，最多六小时．
这是地道的意大利菜意大利面酱汁食谱需要长时间慢炖。是的，把盖子打开!
正宗的意大利面条酱食谱
你需要:
你该怎么做:
- 用一个大平底锅加热油。
- 放入洋葱、胡萝卜和大蒜。小火煎几分钟。
- 加入碎肉，翻炒至肉变成褐色。
- 加入番茄、罗勒、糖、调味料和牛奶。把火关小，用文火炖至少三个小时。
- 它应该会轻轻冒泡。是的，盖子开了。偶尔搅拌一下酱汁，防止它粘在一起。
- 当它变稠，变成美丽的、有光泽的深红色时，就可以了。
- 尝一尝，检查一下调料。