当你去当地的牛肉柜台或肉铺时，不同种类的牛排的数量可能会让你有点不知所措。虽然我们都很熟悉臀肉、t骨和菲力牛排，但我们中有多少人尝试过甚至听说过木炭牛排呢?
尽管他们的名字，你不需要使用木炭烧烤煮这些牛排。你可以使用燃气烤架，柴火，甚至你的烤架或烤箱。我们喜欢用铸铁平底锅。
什么是炭排?
它来自动物的哪个部位?
在烹饪界，木炭牛排似乎是一个保守得很好的秘密。首先，他们是第二嫩的牛肉(排在里脊肉和肋眼肉旁边)放在整只动物上——前提是烹饪方法正确。
整个动物身上大约只有8到10个，所以屠夫们经常留着它们自用。
或者被称为顶级牛排或平铁牛排当它是蝴蝶状的时候，这个切口来自动物肩膀的顶部。从这一领域的所有削减，它需要三分熟到三分熟否则就会变得艰难。
继续往下读，我们将告诉你如何烹饪它们。
它看起来和尝起来像什么?
这块肉分为两半，中间有一层薄薄的软骨，贯穿整个肉的长度。它通常有很好的大理石花纹，非常美味。
木炭牛排非常鲜嫩可口，所以不需要腌制，甚至不需要加太多香料，尽管有些人喜欢这样做。
木炭牛排应该怎么做?
他们是最好的烤或者放在烧烤——又快又热。你也可以浅锅里油炸把它们放在一个沉重的铸铁煎锅里。
要快速地烤成金棕色的外皮。一边烤四分钟，另一边烤三分钟，取决于厚度，就足够了。请不要把这块牛肉煮到五分熟，否则会很硬。
如果你的牛排足够厚——至少一英寸厚，你可以在热烤箱中完成它们。首先，把牛排拍干纸巾．然后，用盐和胡椒粉调味。
用一个厚底锅和一些油来煎，让它们的外壳变成金黄色。然后快速地把它们涂上油，然后把锅转移到你的预热烤箱几分钟。
以下是时间和温度指南:
- 四分熟: 8分钟-内部温度125˚F
- 媒介: 10分钟-内部温度130˚F
- 七八分熟: 12分钟-内部温度145˚F
一旦你把牛排从烤箱里拿出来，把它们转移到一个温暖的盘子里。用…做帐篷铝箔盖在上面，让它们休息五分钟再上桌。
享受你黄油般柔滑嫩滑的牛排吧!
我应该配什么菜呢?
我们喜欢做香草或大蒜黄油，然后在牛排上涂上一些。烤土豆拌蔬菜沙拉或凉拌卷心菜是很好的配菜。